维修资讯：这些蔬菜好吃但是万一不煮熟小心吃了会要命！

【/h/】中毒机理:由于生大豆也含有有毒成分，所以不熟时吃豆浆也会引起食物中毒。广州8455.com空调维修部特别提醒，豆浆加热到80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象。事实上，豆浆中存在的皂苷等有毒成分此时并没有被完全破坏。如果喝这种豆浆会引起中毒，一般是吃了0.5 ~ 1小时后发生，胃肠道是第一位的。

【/h/】为避免饮用生豆浆时中毒，煮豆浆后应连续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，泡沫消失也说明皂素等有毒成分被破坏，然后小火煮10分钟左右，可以安全食用。

绿豆

为了避免四季豆中毒，四季豆必须煮熟。

【/h/】为避免木薯中毒，食用前将木薯去皮，土豆肉用清水浸泡溶解氰苷。一般浸泡6天左右可以去除70%的氰苷，然后加热煮熟，即可食用。

【/h/】毒性机制:蚕豆种子含有巢蛋白，人食用后可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄化病)。春夏食用绿色蚕豆，如果烹调不当，往往会中毒。一般在吃生蚕豆后4 ~ 24小时出现。

【/h/】为了避免蚕豆中毒，最好不要吃新鲜嫩滑的蚕豆，一定要煮熟再吃。

【/h/】毒性机制:黄花菜，又名黄花菜，是人们喜爱的菜肴之一。而黄花菜中含有秋水仙碱，人体摄入后会在体内氧化形成双氯芬酸。秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道和泌尿系统，严重威胁健康。如果成年人一次吃50 ~ 100克新鲜黄花菜，会引起中毒。

【/h/】为避免鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜放入沸水中煮沸片刻，然后用清水浸泡，即可去除大部分水溶性秋水仙碱。新鲜的黄花菜也可以煮熟，煮透，然后煮熟吃。

【/h/】毒性机制:荠菜、青菜中的灰色蔬菜等野菜含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量的亚硝酸盐，人体内正常的血红蛋白会被氧化成高铁血红蛋白。另外，亚硝酸盐可以阻止氧合血红蛋白释放氧气，从而引起缺氧和中毒。

那么，怎样才能避免亚硝酸盐中毒呢？其实很简单。大家必须让家人吃新鲜蔬菜。煮熟的蔬菜不宜长时间存放。腌菜要腌制一个月，洗完才能吃。

【/h/】中毒机制:土豆是家庭餐桌上常吃的蔬菜之一，但含有茄碱(土豆毒素，茄碱)，这种物质在整个土豆植株中都有。但不同部位含量不同，成熟的土豆较少，一般不会引起中毒。而马铃薯芽、花、叶、块茎的外皮含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽中的毒素甚至高于肉质

未成熟的青土豆或因储存不当而带有黑点的土豆块茎含有极高的毒性物质。